קוניאק - כל המידע הדרוש
קוניאק-משקה
קוניאק טוב מיוצר מתערובות של "או דה וי". אותן תערובות, מיוצרת מזיקוק כפול של יינות לבנים. היין שמשמש לייצור הקוניאק, הוא יבש וחומצי מאוד, לכן הוא אינו מתאים לשתייה, אך הוא אידיאלי לזיקוק. בנוסף, על מנת לייצר קוניאק, מוכרחים לעשות שימוש ביין שמיוצר מרשימה מסוימת של זני ענבים. תהליך הזיקוק נעשה בתוך דודי נחושת המכונים "אלמביק", המיוצרים בתהליך מסורתי. הצורה וכן הממדים של הדודים הייעודיים, נמצאים אף הם תחת בקרה קפדנית. על מנת להפיק את תערובות האו דה וי, חובה לבצע שני זיקוקים, אשר בסופם מתקבל כוהל חסר צבע בחוזר של 70%.
יישון ודילול
הקוניאק מוכרח להתיישן שנתיים וחצי לכל הפחות, טרם מותר יהיה לקרוא לו 'קוניאק'. בתהליך היישון, אחוז גדול מהאלכוהול והמים מתנדף, נוהגים לקרוא לתהליך זה "part des anges" (חלקם של המלאכים). כמות החומר שמתנדף בכל שנה, יכול להכיל כ-20 מיליון בקבוקים.
על מנת להפוך את הקוניאק למשקה שניתן לשתות, יש צורך להפחית את אחוזי האלכוהול שבו. לכן, הקוניאק שיוצר מתערובות או דה וי בעלת 70%, מדולל במים מזוקקים עד לחוזק של 40%. חברות שונות מוסיפות מעט קרמל לקוניאק, על מנת לחזק את הצבע. אותן חברות טוענות שדבר זה אינו פוגם בטעמו הייחודי של הקוניאק.
את תהליך הדילול, מבצע ה"מאסטר בלנדר" (אמן ערבוב). אשר תפקידו הוא התפקיד החשוב ביותר בכל תהליך ייצור הקוניאק.
קוניאק-סוגים
את הקוניאק על כל סוגיו, מומלץ לשתות ללא ערבו של משקאות אחרים, או ללא הוספת קרח על מנת לצנן אץ המשקה. ישנם מגוון רחב של בתי קוניאק, להלן כמה סוגי קוניאק נפוצים ומומלצים במיוחד:
- הנסי – הנסי הוא בין מותגי הקוניאק המוכרים ביותר בעולם ולא בכדי. הקוניאק מיוצר בכמה מהדורות, כאשר ההבדל בין כל מהדורה בא לידי ביטוי בשנות היישון, בסוגי התרכובות וכן הלאה.
- רמי מרטין - המותג רמי מרטין נוסד בשנת 1724. מדובר באחד מארבעת בתי הקוניאק הגדולים ביותר בעולם. גם למותג הנ''ל ישנן מהדורות שונות המוצעות לציבור הרחב.
- מרטל – מותג קוניאק איכותי ומומלץ במיוחד, למותג ישנם כמה מהדורות שונות, כאשר הנמכר ביותר הוא ה-Martell Cordon Blue, סוג של קוניאק ברמת XO, המכיל בתוכו טעמים עדינים של פירות ותבלינים. ניתן להרגיש גם קצת טעמים של פולי קקאו וג'ינג'ר.
- Meukow Cognac – הקוניאק של המותג מיוצר מענבים מזן סנט אמיליון, אשר לאחר הפיכתם ליין, הענבים עוברים זיקוק כפול בדודים ייעודיים. משם, מועברים לחביות עץ אלון צרפתי ליישון למשך שנים. המותג האיכותי החל את דרכו כבר בשנות ה-50 של המאה ה-19, כאשר הצאר אלכסנדר השני שלח שני אחים לדאוג לאספקה סדירה של קוניאק לבית המלוכה הרוסי. במרוצת השנים, החל המותג לזכות בהערכה רבה ובשל כך הוחלט לשווקו גם מחוץ לגבולות בית המלוכה.
דרגות קוניאק
יש כמה רמות קוניאק שונות המושפעות לרוב משנות היישון של המשקה בחביות. להלן הרמות השונות של הקוניאק:
- very Special) – VS) –קוניאק שהתיישן לפחות שנתיים.
- Very Superior Old Pale) - VSOP - קוניאק שהתיישן לפחות ארבע שנים, ישנם מותגים מובחרים יותר שהתיישנו לפחות שבע שנים.
- Extra Old) - XO ) – קוניאק שהתיישן לפחות שש שנים, מותגים מובחרים יותר מיישנים את הקוניאק כ-20 שנה. מרבית בתי הקוניאק נוהגים ליישן את הקוניאק לפחות 12 שנה ולכן החל משנת 2018, דרגה זו מוענקת לקוניאק שיושן לפחות 10 שנים.
- Prestige - מרבית בתי הקוניאק מחזיקים מותגים מובחרים אשר יושנו במשך זמן ממושך מאוד, החל מ-40 שנה עד ל-100 שנים ויותר.
שר המשקאות - קוניאק טוב ולא יקר
אנו ברשת שר המשקאות, מתמחים באספקה סיטונאית למשקאות חריפים ומציעים מגוון ענק ובינלאומי של מותגי אלכוהול מכל הסוגים שישמשו אתכם להכנת מגוון גדול של קוקטיילים והכל במחירים אטרקטיביים: יינות, בירות, ויסקי, ליקרים, רום, ג'ין, טקילות, משקאות אניס ועוד. לצדם אצלנו תוכלו למצוא גם משקאות קלים, שוקולדים מובחרים, חבילות שי מהודרות כמתנות לחג, סיגרים, מקררי יין ואביזרים נלווים, וכמובן, חטיפים המלווים את חוויית השתייה.
לכל שאלה או התייעצות, מוזמנים ליצור אתנו קשר בטלפון - 0549271600.
או לחלופין השאירו פרטים ונחזור אליכם בהקדם.