הבלוג של השר

בשנים האחרונות שוק המוצרים ללא גלוטן מתרחב ומתפתח ללא הרף. על פי התחזיות, הייצור העולמי שלהם עתיד לצמוח מ-15.9 מיליארד דולר בשנת 2022 ל-20.6 מיליארד בשנת 2028, מה שמעיד על קצב צמיחה מרשים.

התפתחות זו של התחום לא פסחה על עולם האלכוהול, שכיום כולל משקאות כמו וודקה, וויסקי, טקילה, יין או בירה ללא גלוטן. מבין כל המשקאות הללו, האחרונה נחשבת לנמכרת ביותר בעולם. בשנת 2022 בירות ללא גלוטן נמכרו ברחבי העולם בהיקף של 2.1 מיליארד דולר, וההערכה היא שהמכירות שלהן עתידות לצמוח ל-3.5 מיליארד דולר בשנת 2028.

מה היא בירה ללא גלוטן?

כדי להבין במה מדובר, כדאי לעשות היכרות עם המונח "גלוטן". זהו חלבון שנמצא בדגנים ממשפחת הדגניים, ביניהם שעורה, חיטה ושיפון. הגלוטן הוא שמוסיף אלסטיות וגמישות למוצרים שמכינים מדגנים אלה, כמו לחם, פסטה, עוגות, חטיפים ומוצרים רבים נוספים.

• האם בבירה יש גלוטן בדרך כלל?

  חומר הגלם העיקרי בהכנה של בירה רגילה נקרא לתת - תערובת של דגנים המכילים גלוטן. הגלוטן שבתערובת משפיע בין היתר על המרקם, הטעם, הארומה ויציבות הקצף של הבירה.

• איך מייצרים בירה בלי גלוטן?

  התהליך הבטוח והנקי ביותר לייצר בירה שאין בה גלוטן, היא להחליף את הדגנים שמכילים גלוטן בחומרי גלם שאינם מכילים אותו. אלה יכולים להיות למשל תירס, אורז או כוסמת, שעוברים תהליך בישול ותסיסה מסורתיים, באופן זהה לזה של בירות רגילות. 

  דרך נוספת היא לבשל את הבירה עם דגנים שיש בהם גלוטן, ולאחר מכן להפחית את כמות הגלוטן בעזרת תהליכים שונים. בירה כזו מכילה גלוטן בכמות קטנה, מה שהופך את הסימון שלה כמוצר ללא גלוטן לשנוי במחלוקת. אחת הבירות הללו היא בירה קורונה, שעל פי היצרן מכילה פחות מ-20ppm גלוטן, אך אינה משווקת כבירה ללא גלוטן. כדאי לזכור שגם בירה שחורה (מאלט) מכילה גלוטן.

• איך יודעים איזו בירה ללא גלוטן?

  אמנם שוק הבירות ללא גלוטן צומח במהירות, אך לא כל הבירות שנחשבות לנטולות גלוטן, אכן בטוחות לשתייה עבור מי שנמנעים ממנו. מסיבה זו ולמען הסר ספק, חשוב לוודא שהמילים "ללא גלוטן" מופיעות על גבי הבקבוק. בנוסף אפשר למצוא רשימת בירות ללא גלוטן באתרים המיועדים לחולי צליאק, לצד הסברים והמלצות בנושא.

5 סיבות לזינוק במכירות של בירות ללא גלוטן

ישנן כמה סיבות עיקריות לכך, שבירה ללא גלוטן הפכה למשקה פופולארי במיוחד בקרב צרכני אלכוהול, חלקן מהן קשורות בעלייה הכללית בצריכת מוצרים ללא גלוטן.

1. בריאות - העידן המודרני הביא עימו עלייה במודעות ובאבחון של מחלת הצליאק, כמו גם עליה במקרים של רגישות לגלוטן. הדבר הוביל לביקוש גבוה למוצרים שעומדים בתקן וזכאים לסימון "ללא גלוטן", ביניהם בירה.
2. תזונה - בעשורים האחרונים, אנשים רבים מעניקים חשיבות רבה לאכילה של מזון בריא ולשמירה על תפריט מאוזן. התפיסה הרווחת היא שבירה נטולת גלוטן בריאה יותר, ולכן שוחרי בריאות מעדיפים לשתות אותה במקום בירה רגילה.
3. דיאטות אופנתיות - הרבה מהדיאטות הטרנדיות ביותר בתקופה זו, כוללות הימנעות מוחלטת מגלוטן. רבים מאמינים כי הן מסייעות בהפחתת משקל, בשמירה על הבריאות ובמניעה של מחלות. הדבקות בשיטות התזונה הללו, גורמת להם להעדיף שתיה של בירה ללא גלוטן.
4. טכנולוגיה - ככל שהייצור של בירות נטולות גלוטן התפתח והפך למתקדם יותר, כך הן הפכו לטעימות ואיכותיות יותר. התוצאה - יותר אנשים נהנים לשתות אותן ומעדיפים לרכוש אותן על פני בירות אחרות.
5. זמינות - כיום בירות נטולות גלוטן הן מוצר צריכה נפוץ למדי, שאפשר למצוא בחנויות רבות ולהזמין בקלות עד הבית באתרים מתמחים. כך אנשים רבים יותר יכולים לטעום ולצרוך אותן.

שר המשקאות - בירות טעימות ללא גלוטן

אנחנו ב"שר המשקאות" מאמינים שלכל אחד ואחת מגיע ליהנות מבירה צוננת, מרעננת וטעימה. לכן חשוב לנו להציע בחנות האינטרנטית שלנו גם בירות ללא גלוטן, מבית יצרנים מובילים כמו סן מיגל, קראביס וברודוג. מדובר בבירות בעלות טעם עמוק וארומה נעימה, שגם מי שצורכים גלוטן יוכלו להתענג עליהן. מכיוון שישנם אנשים רבים שנמנעים מגלוטן, אנחנו ממליצים לכם להחזיק אותן בבית באופן קבוע ולזכור לבצע הזמנה נוספת כשאתם מארגנים אירוע או מסיבה. ככה אף אחד לא יישאר בחוץ בזמן שאתם מרימים "לחיים". אם יש לכם שאלות נוספות, אתם מוזמנים לדבר איתנו בטלפון 054-9271600