וויסקי גלנפידיך אי פי אי 700 מ"ל / GLENFIDDICH IPA

הביטוי הראשון בסדרת האקספרימנטל של גלנפידיך אשר הושק בשנת 2016. בריאן קינסמן, המאלט מאסטר של גלנפידיך, שיתף פעולה עם מבשלת בירה בוטיק מקומית מאזור הספייסיד בסקוטלנד. יחד, יצרו מספר סוגי בירה אותם יישנו בחביות ובדקו את השפעתן על החביות ועל וויסקי אשר ייתיישן בהן לאחר מכן. הבירה אשר נבחרה כמתאימה ביותר הייתה בסגנון IPA, סגנון בירה מריר בבישולו משתמשים בכשות רבה.

הבירה מיושנת מספר שבועות בחביות מאלון אמריקאי, לאחר מכן חוזרות החביות הללו למזקקה ומשמשות לפיניש עבור הביטוי המיוחד הזה. הפיניש קצר יחסית, בן חודשים ספורים בלבד, זאת בשל הדומיננטיות של החביות - פיניש ארוך מידי היה מוציא את הוויסקי מאיזון. הניחוחות והטעמים משלבים בין הפירותיות הקלאסית של הספייסייד וגלנפידיך לוניל מהאלון האמריקאי ולמרירות והפרחוניות של הבירה, אשר מתבטאות בעיקר בסיומת החמאתית אשר מזכירה כשות.

*התמונה להמחשה בלבד