| ארץ | ישראל |
| נפח | 750 מ"ל |
דרום. יינות צעירים ונגישים, מבית יתיר, מביאה אליכם את טעמי ארץ היין הדרומית במלוא הדרם. מומחי היקב, שהביאו לנו את יינות יתיר, מרחיבים הפעם את גבולות הטרואר, נותנים להם פרשנות חדשה ומלהיבה ומאפשרים לקהלים רחבים יותר ליהנות מטעמי ארץ היין הדרומית.
דרום מורכב מבלנד ייחודיי של זני ענבים אהובים ומוכרים, שגדלו בכרמים נבחרים בטרואר שונה וייחודי בלב הנוף המדברי הדרומי עוצר הנשימה. בחירת חלקות גבוהות, שילוב של מספר זני ענבים ועבודה קפדנית בכרמים מאפשרים להתמודד עם תנאי הגידול הקשים המאפיינים את אזור הדרום - יובש, הבדלי טמפרטורה קיצוניים בין יום ללילה, מיעוט משקעים וקרקע דלה. היינות המתקבלים מיוחדים במינם, שורשיים, חמים, עגולים, פירותיים ונגישים.
דרום רדום ודרום לבן משלבים בין הפשטות והצניעות למורכבות המדברית, בין השקט לעוצמה של המדבר, ההופכים את אזור הדרום לדבר הבא בעולם היין הישראלי.
סוג היין:אדום יבש
זנים: היין מורכב מ- 30% מרלו, 30% שיראז, 17% מלבק, 13% זינפנדל, 10% קברנה סוביניון.
אזור הגידול: נגב ודרום הרי יהודה.
תאור הבציר בכרמי הדרום: חורף קר עם כמות גשם ממוצעת לאזור. חודש מרץ קר וגשום מהרגיל. אביב קיצוני- שילוב של אירועי קרה ושרב לסירוגין. קיץ נוח, ללא אירועי חום קיצוניים. הבשלה רציפה ואיכותית, בסה"כ הבציר מעט מאוחר מהממוצע, התחיל בשבוע השני של אוגוסט והסתיים בסוף ספטמבר.
ייצור היין: . הזנים השונים עברו תסיסות קצרות ועדינות, רובם במכלי נירוסטה וחלקם במכלי בטון או מכלי עץ גדולים פתוחים. לאחר מכן התבגרו כ 9 חודשים במיכלי עץ גדולים (פודרים), כדי ליצור יין רענן ופירותי שילווה היטב מנות ים תיכוניות.
נתונים טכניים:
|
% כהל |
RS |
TA |
pH |
|
14 |
0.4 |
5.4 |
3.72 |
רשמי טעימה – יין אדום אלגנטי שטעמי הפרי המובהקים שלו שומרים על איפוק ורעננות. צפוי להמשיך להתפתח היטב בבקבוק בעשור הקרוב.
צבע: אדום רובי
ריח: פטל שחור, שזיף, פלפל.
טעם: פרי בשל ועסיסי. גוף בינוני, פרותי עם חמיצות טובה, טאנין רך וסיומת ארוכה.
התאמה לאוכל – ילווה היטב מנות בשר קלות ומאכלים מהמטבח הים תיכוני.
המלצת הגשה: כדי ליהנות מהיין בצורה מקסימלית רצוי להגישו בטמפרטורה של 14-18 מעלות.
יקב יתיר
יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל, המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין.
